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“Risotto” integral de Tomates

"Risotto" integral de Tomates
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El Risotto se ha vuelto uno de los platos preferidos en casa. Así que cada vez ensayo una nueva receta. Esta es una de ellas.

INGREDIENTES (para 4-5 porciones):

– 400g de arroz integral ya cocido.
– 300g de tomates maduros
– 400g de tomates cherry maduros
– ½ cebolla cabezona grande
– 10 hojas de albahaca
– 1 CDA de aceite de coco
– 3 CDAS aceite de oliva
– sal del himalaya

PASOS:

1. Picar la cebolla finamente. Sofreírla (yo utilizo una olla con fondo grueso) revolviéndola por un par de minutos en aceite de coco mezclado con un poco de aceite de oliva.

2. Agregar el arroz y revolver un poquito sin dejar que se tueste.

3. Licuar 300g de tomates maduros, y después calentarlos.

4. Ir agregando de a poco a la olla primero los tomates licuados calentados, y luego  los tomates cherry cortados por la mitad y las hojas de albahaca picadas. Revolver hasta que los tomates y el arroz queden integrados.

5. Apagar el risotto. Agregar otro poco de aceite de coco. Condimentarlo según su gusto.

6. Servir recién hecho y caliente. Buen provecho!

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