CROQUETAS DE MIJO Y CÚRCUMA

CROQUETAS DE MIJO Y CÚRCUMA
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INGREDIENTES

  • 1 vaso (250 ml) de mijo, lavado y escurrido
  • 3 vasos de agua
  • 2 cebollas medianas, a dados bien pequeños
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 puñado de avellanas o almendras tostadas, peladas y trinchadas
  • 2 cucharadas de sésamo ligeramente tostado y molido
  • Sal marina fina
  • Aceite de oliva virgen extra
INGRE

PREPARACIÓN

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  1. Poner dos cucharadas de aceite en una olla y saltear la cebolla con un poco de sal y cocinar 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se empiece a dorar.
  2. Tostar el mijo en una sartén sin aceite, removiendo unos 3 minutos. No debe cambiar de color apenas esto pasa, apagar el fuego.
  3. Añadir el mijo a la cebolla con la cúrcuma, la pimienta, 3 vasos de agua y sal. Remover, tapar y llevar a ebullición. Cocinar, tapado y a fuego suave, unos 25 minutos.
  4. Apartar del fuego, añadir el sésamo y las avellanas y remover bien para ligar la masa. Dejar enfriar un poco.
  5. Agarrar cucharadas de masa y hacer croquetas con las manos húmedas o con dos cucharas.
  6. Poner en una bandeja para horno sobre una hoja de papel vegetal o silpat y pincelar con aceite de coco o de oliva virgen extra.
  7. Llevar a horno caliente hasta que queden doraditas.
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