CROQUETAS DE MIJO Y CÚRCUMA
by Dani
INGREDIENTES
- 1 vaso (250 ml) de mijo, lavado y escurrido
- 3 vasos de agua
- 2 cebollas medianas, a dados bien pequeños
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- Pimienta negra recién molida
- 1 puñado de avellanas o almendras tostadas, peladas y trinchadas
- 2 cucharadas de sésamo ligeramente tostado y molido
- Sal marina fina
- Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
- Poner dos cucharadas de aceite en una olla y saltear la cebolla con un poco de sal y cocinar 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se empiece a dorar.
- Tostar el mijo en una sartén sin aceite, removiendo unos 3 minutos. No debe cambiar de color apenas esto pasa, apagar el fuego.
- Añadir el mijo a la cebolla con la cúrcuma, la pimienta, 3 vasos de agua y sal. Remover, tapar y llevar a ebullición. Cocinar, tapado y a fuego suave, unos 25 minutos.
- Apartar del fuego, añadir el sésamo y las avellanas y remover bien para ligar la masa. Dejar enfriar un poco.
- Agarrar cucharadas de masa y hacer croquetas con las manos húmedas o con dos cucharas.
- Poner en una bandeja para horno sobre una hoja de papel vegetal o silpat y pincelar con aceite de coco o de oliva virgen extra.
- Llevar a horno caliente hasta que queden doraditas.
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