CHEESECAKE, mi versión saludable

CHEESECAKE, mi versión saludable
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Un cheesecake súper fácil y rápido de hacer que va a sorprender a tus amig@s 😀

INGREDIENTES (para molde de 22 cm de diámetro interno):

Ingredientes para la base:

– ½ taza de nuez nogal

– ½ taza de nuez Brasil

– ½ taza de nuez pecan

– 1 taza de coco rallado

– 8 dátiles

Ingredientes para el relleno (para el “queso”):

– 2 tazas de castañas de cajú – remojadas durante la noche

– ½ taza de jugo de limón

– ½ taza de miel (u otro endulzante)

– ½ taza de aceite de coco (el aceite de coco es importante, ya que se pone sólido a temperaturas menores a 25°C y ayuda a obtener una consistencia más dura del relleno en la heladera)

– 1 cdta de extracto de vainilla

– una pizca de sal

Otros ingredientes:

– frutillas , frambuesas, arándanos u otras frutas para adornar la torta

PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la base hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Probar de tal manera que se toma entre los dedos un poco de esta masa, se aprieta y debe quedar pegada.

2. Poner la masa en el molde y con la mano apretarla para que se pegue y para que tome la forma.

3. En la procesadora de alimentos o en una licuadora potente poner todos los ingredientes para el relleno y procesar hasta obtener una crema suave.

4. Poner el relleno en el molde, sobre la masa. Alisarlo con una espátula.

5. Guardar en la heladera o en el congelador. Sacar  del congelador 15 minutos antes de consumir. Después de un par de minutos después de sacarlo del congelador ya se puede cortar con un cuchillo mojado en agua caliente. Adornar con frutas, servir y disfrutar!! Delicioso!

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